درآمدزایی فراوان از طریق تولید کنسروجات

انسان همواره به آبزیان به عنوان یک منبع غذایی مقوی و سالم توجه داشته است. نخست این ذخیره غذایی را به عنوان یک منبع تمام نشدنی درنظر گرفته ولی با پیشرفت تکنولوژی وصید ماهیان صنعتی، انسان بر آن شد تا برای همه آبزیان صرفه جویی و برنامه ریزی کند. در این راستا در جهت استفاده بهینه وجلوگیری از فاسد شدن کنسرو سازی یکی از متداول ترین روشهاست (کنسرو درصنایع غذایی عبارت است از ایجاد شرایطی که بتوان محصول مورد نظر را برای مدت طولانی حفظ نمود).

مزایای استفاده از کنسرو ماهی

ماهی تن منبع بسیار خوبی از پروتئین ، مواد معدنی نظیر سلنیوم ، منیزیم و پتاسیم و همچنین ویتامین های B1 ، B3 و B6 است. مهم تر از همه این که، گوشت ماهی تن هم مانند گوشت بیشتر انواع ماهی ها ، سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که مصرف آن مشکلات پوستی و التهابات را کاهش می دهد و سرعت بهبود بیماران قلبی را بالا می برد. اسیدهای چرب امگا ۳ به طور کلی نقش پیشگیری کننده از بیماری های مزمنی نظیر بیماری های قلبی- عروقی ، دیابت نوع دوم و برخی از انواع سرطان را دارند.

ماهی تن برای بیماران قلبی مفید است ، زیرا با دارا بودن ویتامین B6 ، سطح هموسیستئین خون را پایین می آورد و از آسیب دیواره رگ ها پیشگیری می کند.

انجمن قلب آمریکا برای بیماران مبتلا به تری گلیسرید بالا و فشار خون بالا ، مصرف دو بار در هفته، ماهی های حاوی امگا ۳ را توصیه می کند. مصرف ماهی تن برای مبتلایان به دیابت نوع دوم هم سودمند است، البته بهتر است که این بیماران از انواع تازه یا کنسرو شده در آب (به جای روغن) استفاده کنند.

مضرات استفاده بیش از حد از ماهی تن

ماهی تن از جمله ماهی هایی است که از میزان قابل توجهی جیوه برخوردار است. مصرف زیاد جیوه احتمال بروز برخی بیماری ها از جمله بیماری های عصبی را افزایش می دهد. جیوه از عناصر سنگین به شمار می رود و استفاده زیاد از آن، برای بدن حکم مواد سمی را دارد. این عنصر با آنزیم های درونی بدن ترکیب و مانع از عمل آنها می شود. تجمع جیوه در بدن منجر به بروز اختلالات شنوایی ، لرزش عضلات ، بروز بی حسی عمومی و به هم خوردن متابولیسم درونی می شود و از همه مهم تر این که جیوه عملکرد سیستم عصبی را مختل می کند و به رشد بافت مغزی آسیب جدی می رساند. به همین دلیل مصرف زیاد تن ماهی برای مبتلایان به بیماری های مغزی و عصبی و همچنین کودکان و مادران باردار توصیه نمی شود، زیرا سیستم مرکزی و عصبی جنین را که به سرعت در حال رشد است، تحت تاثیر قرار می دهد.

علی رغم تاثیر مصرف متعادل ماهی تن در پیشگیری از سرطان، مصرف زیاد و بیش از اندازه ی آن ، به دلیل داشتن جیوه، احتمال بروز سرطان را افزایش می دهد.

کنسرو لوبیاچیتی

خوراک لوبیا‌چیتی که به آن خوراک لوبیای رومی هم می‌گویند، یکی از محبوب‌ترین غذاها در بین ایتالیایی‌ها، پرتغالی‌ها و ترکیه‌ای‌هاست. خیلی‌ها معتقدند که طعم این لوبیا نسبت به لوبیای‌سفید و حتی قرمز بهتر است آمینواسید فراوان موجود در لوبیاچیتی آن را به یک خواص حبوبات ، خواص تنقلات حبوبات و تنقلات در سلامت خوب و عالی برای دریافت پروتئین و جایگزین مناسبی برای انواع گوشت‌ها تبدیل کرده است. بنابراین، می‌توان از این نوع لوبیا را به جای گوشت در برنامه‌غذایی‌تان استفاده نمود.

بررسی بازار و رقابت

در شرایط کنونی جامعه بازار استفاده از غذاهای کنسرو شده بسیار پر رونق است و این قبیل غذاها به دلیل داشتن مزایایی همچون حفظ حالت طبیعی مواد غذایی، قیمت مناسب، نگهداری طولانی و آسان، در دسترس بودن، تنوع، صرفه‌جویی در زمان بسیار مورد توجه هستند و از مصرف بسیار بالایی برخوردارند. همچنین درصورت رعایت استانداردهای نظیر موارد زیر می‌توان مزیت رقابتی در برابر رقبا ایجاد کرد:

– درج ارزش تغذیه ای آنها بر روی لیبل: افرادی که رژیم دارند و یا در طول روز باید میزان معینی کالری مصرف کنند به راحتی با استفاد از این نوع کنسروها می توانند رژیم غذایی خود را تنظیم نمایند.

– کنترل مقدار نمک و روغن : استانداردهای میزان نمک وروغن در این نوع غذاها رعایت می شود بر طبق این استانداردها نمک کمتر از ۱/۵ در صد وروغن کمتر از ۴ درصد باید باشد.

– حفظ ارزش تغذیه‌ای: کلیه ارزش غذایی در محصولات کنسروی حفظ شده فقط در صورت پخت مواد غذایی ، ویتامینی c که حساس به حرارت است تا حدودی از بین می رود که در طبخ در منزل نیز این ماده قابل نگهداری نیست.

۱۳) عدم استفاده ازمواد نگهدارنده: فرایند تولید محصولات کنسرو شده متفاوت از غذاهای آماده دیگر می باشد. این مواد غذایی پس از دربندی قوطی ها در دستگاهی به نام اتوکلاوقرار می گیرندکه مرحله استریل کردن تجارتی نامیده می شود . در این پروسه کلیه میکروارگانیسم های بیماری زا و غیر بیماری زا از بین می روند بنابر این نیازی نیست که از مواد نگهدارنده در این محصولات استفاده شود .

نیازمندی‌های اجرای طرح

مطابق محاسبات انجام شده، برای ایجاد یک واحد تولید کنسروجات به حدود ۴۵ میلیارد ریال سرمایه ثابت نیاز دارید. بازدهی طرح بالاتر از ۳۶ درصد بوده و کمتر از ۲ سال سرمایه خود را برداشت می نمایید.

در ادامه شاخصهای مالی احداث واحد تولید کنسرو تن‌ماهی به ظرفیت اسمی ۶ میلیون قوطی در سال و لوبیای چیتی به ظرفیت اسمی ۶ میلیون قوطی در سال از منظر  مورد ارائه می گردد.

مزایای اجرای طرح

شرایط کنونی جامعه به گونه ای است که اکثر خانواده ها زمان کمتری برای تهیه غذا در منزل دارند ، زندگی ماشینی ، اشتغال پدر و مادر …از جمله دلایل این مسأله است . امروزه عرضه طیف گسترده ای از غذاهای آماده و کنسروی این مشکل خانواده را حل نموده است . در این بین این غذاهای که از لحاظ تأمین مواد مورد نیاز بدن بسیار مغذی می‌باشند، از جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی خانوارهای ایرانی برخوردارند و ورود به عرصه تولید آن از سودآوری بسیار بالایی برخوردار است.

منبع: دریک آنلاین